什么是所谓的防腐剂的效果机理？防腐剂对微生物的效果，只有在满足的浓度与微生物直触摸摸的情况下，才干发生效果。防腐剂最先是与细胞外膜触摸、吸附、穿过细胞膜进入细胞质内，然后才干在各个部位发挥药效，阻碍细胞繁衍或将其杀死。实际上，防腐剂主要是对细胞壁和细胞膜发生效应，另外是对影响细胞推陈出新的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构发生影响。大多数的防腐剂都是通过与细胞膜触摸后，与细胞壁的某些组分，主要是与蛋白质反响，破坏微生物细胞的维护结构或干扰细胞的推陈出新，影响细胞的正常生长次序，然后防腐剂达到防腐的意图。阳离子则主要是通过影响其渗透压，使细胞膜破裂，收缩和失水，然后进行杀菌。